Maciej Kobylański z restauracji Dwór Stary Chotów pod Kaliszem zdobył tytuł Wielkopolskiego Kucharza Roku 2017 podczas rozegranego w piątek regionalnego konkursu w Pałacu Tłokinia. Zadaniem 12-stu uczestników, którzy stanęli w konkursowe szranki było przygotownie potrawy na bazie mięsa i podrobów z gęsi, z dodatkiem fasolki szparagowej i rabarbaru. To niełatwe zadanie, bowiem na ocenę składało się kilka czynników, o czym poinformował radioCENTRUM jeden z jurorów - Paweł Oszczyk, Mistrz Kucharstwa z jednej z warszawskich restauracji:

na fot.: Maciej Kobylański / Wielkopolski Kucharz Roku 2017

"1/3 punktów jest to ocena techniczna, m.in. jest to przygotowanie mezamplasu, czystość pracy, higiena, gospodarka odpadami, wykorzystanie odpowiednich technik kulinarnych. Następnie 2/3 jest za prezentację potrawy i za smak. To nie jest bardzo prosty temat ze względu na to, że gęś potrafi być twarda, potrafi być czasem złośliwa jeżeli chodzi o strukturę, więc prawidłowe przygotowanie też wymaga umiejętności i doświadczenia."

na fot.: Wojciech Rabiega / uczestnik konkursu

Kucharze przyrządzali potrawę na różne sposoby.

"Moja gęś była duszona w wódce wyborowej wielkopolskiej - chyba najbardziej znanej na świecie. Zrobiłem też kaszankę, nie wiem, czy ktoś się odważył użyć krwi podczas dzisiejszych zawodów. Miałem półtorej godziny czasu, zmieściłem się w godzinie i 25-ciu minutach."- powiedział radiuCENTRUM Wojciech Rabiega, jeden z uczestników konkursu, pochodzący z Opalenicy w gminie Nowy Tomyśl.

Jednak to danie przygotowane przez Macieja Kobylańskiego otrzymało najwięcej punktów w ocenie technicznej , ale przede wszystkim za walory smakowe. Laureat otrzymał nominację do udziału w kulinarnym Pucharze Polski oraz Puchar Prezydenta Miasta Kalisza.

na fot.: Paweł Oszczyk / juror

Partnerem medialnym wydarzenia było radioCENTRUM.